Description

La Dame du Capitaine

Mélange maison de grains de café d’Amérique du Sud et de l’Afrique. Doux avec une petite dose de vanille.

                                                                                                    Nouvelle Guinée                     Mexique                                         Nicaragua

Torréfaction : Brune

Plus la torréfaction est pâle, plus on se rapproche du goût de l’agrume. On a donc un café très acidulé. Car ne l’oublions pas, le grain café est un fruit dont le goût de base se situe entre la cerise et le citron, ce qui lui donne toute son acidité, même après une courte torréfaction. Un grain bbrun est aussi généralement moins corsé. Plus le café est cuit, plus il sera corsé, et les arômes fruités et acidulés vont disparaître.