Kenya

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Le Kenya

Torréfaction : Mi-Noir

Il existe une différence entre les torréfactions brune et mi-noire, mais les spécificités en sont assez subtiles. Nous avons donc décidé de vous rassembler les principales caractéristiques qui décrivent bien ces deux profils de goût.

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Description

Le Kenya Kahuro

Café très parfumé, beaucoup plus long en bouche qu’un moka, du corps, très fruité et acidulé.
Un café à déguster pur !

Kenya

AU COEUR DU TERRITOIRE

 

Emplacement: La ferme est située dans le comté de Nyeri à environ 152 km au nord-est de Nairobi, à la frontière des comtés de Muranga et Kirinyaga du centre du Kenya. Les plantations de café se trouvent sur les pentes de la glace qui culminait au mont Kenya. C’est l’une des usines de la société New Gikaru.

Adhésion: 1150 membres actifs

Variété de café cultivé: variétés conventionnelles

Précipitations: environ 1000 mm par an

Type de sol: sols volcaniques rouges avec une matière organique riche et profonde.

Taille des grains et caractéristiques des tasses: L’un des meilleurs producteurs de café de la région avec une moyenne de 18% par lot sur AA. Il a une très bonne acidité, avec un corps plein et une saveur douce avec des tons fruités occasionnels.

Processus de préparation et de séchage: réduction en pâte par voie humide, fermentation naturelle et séchage au soleil sur des tables

Altitude: entre 1220 et 2300 m d’altitude

Période de récolte: avril-septembre (récolte hâtive) oct.-déc. (Saison principale)

Production: entre 90 et 100 tonnes métriques de café propre

Ferme Contexte historique: La ferme appartient à des agriculteurs.

Autres avantages: La culture du café a amélioré les moyens de subsistance des populations, par exemple les infrastructures, l’éducation, l’eau, l’électricité, etc. La culture du café est la principale culture de rente en dehors de la culture du thé. Les autres moyens de subsistance comprennent l’agriculture commerciale et de subsistance.

 

Torréfaction : Mi-Noir

Il existe une différence entre les torréfactions brune et mi-noire, mais les spécificités en sont assez subtiles. Nous avons donc décidé de vous rassembler les principales caractéristiques qui décrivent bien ces deux profils de goût.